Moules de Bouchot à la La Plaine-sur-Mer

La SCEA Néthymoules Bitard est spécialisée dans la production, la vente et la livraison de moules de bouchot à la Plaine sur Mer. Crée en 1999 par Thierry et Nelly Bitard, aujourd’hui la société est devenue une entreprise familiale, Simon est associé avec nous depuis 2021. Passionnés par les produits de la mer, nous réalisons l’élevage et le captage de moules de Bouchot.

Nos Produits

Depuis 2020 nous commercialisons notre petite production d’huitres située dans nos parcs à la Prée (la Plaine sur Mer). Nous organisons une vente spécialement à Noël.

Moules de Bouchot à La Plaine-sur-Mer : Des histoires autour de la naissance de la moule de bouchot

La plus probable estime sa naissance à l’année 1235. Son père, l’Irlandais Patrick Walton échoué sur les côtes françaises, devait trouver de quoi se nourrir. Il plaça dans la mer des filets de pêche tendus entre des pieux dans le but de capturer des oiseaux comestibles, et s’aperçut rapidement que de jeunes moules se fixaient au bas des pieux et se développaient au gré des marées.

La culture de la moule de bouchot était née. Le terme « bouchot » vient de la contraction des mots gaéliques désignant bout (« clôture ») et choat ou chot (« bois ») : clôture en bois.

Une moule de bouchot se doit de passer par différentes étapes de culture pour mériter son appellation. Eh oui, n’est pas de moule de Bouchot qui veut !

Dès sa naissance au début du printemps, le bébé moule se fixe à des cordes tendues horizontalement, c’est le captage ; puis ces cordes sont disposées sur des portiques en bois pour que le naissain se développe jusqu’à la fin de l’été.

En septembre, l’élevage démarre : les cordes sont enroulées autour des bouchots et protégées des crabes et autres prédateurs. La moule grandit pendant l’hiver et le printemps. Elle est bichonnée, câlinée, protégée des tempêtes, des algues et des parasites.

Un an au moins est passé et c’est l’époque de la cueillette. La moule est prête à être cueillie avec soin entre mai et février. La voilà consacrée véritable moule de Bouchot.

N’hésitez pas à nous contacter au 06.76.47.84.02 ou par l’intermédiaire de notre formulaire de contact en ligne pour passer votre commande.